伴随国内加入WTO及对外交往活动的日益增多，餐饮行业也面临着走向世界这个问题。因此，大家作为餐饮行业的从业职员，多少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是很必要的。
餐饮专业英语主要包含平时会话用语、烹饪技术用语和中式快餐英文菜单等等，而这其中尤以中式快餐英文菜单用得最为常见。
要将中式快餐菜单翻译成英文，就先得知道中式快餐菜名的构成及命名办法。中式快餐菜名一般由材料名字，烹制办法、菜肴的色香味形器、菜肴的开创者或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特点的命名办法叫做写实性命名法，除此之外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
因为汉语和英语的差异非常大，大家在把中式快餐菜名由中文译成英文的时候，应该使用写实性命名法，尽可能将菜肴的材料、烹制办法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一清二楚。为了让大伙更好地学会将中式快餐菜名译成英文的方法，笔者特将自己在翻译中总结出来的什么时间公式（中英文对照）介绍如下，以供大伙参考。
1、以主料开头的翻译办法
1?介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料（形状）+（with）辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
牛肉豆腐beef with beancurd
西红柿炒蛋Scrambled1 egg with to tomato
2?介绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料（形状）+（with,in）味汁
例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce
葱油鸡chicken in Scallion oil
米酒鱼卷fish rolls with rice wine
2、以烹制办法开头的翻译办法
1?介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法+主料（形状）
例：软炸里脊soft-fried pork fillet
烤乳猪roast suckling pig
炒鳝片Stir-fried eel2 slices
2?介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料
仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger
3?介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料（形状）+（with,in）味汁
例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
鱼香肉丝fried shredded3 pork with Sweet and sour sauce
清炖猪蹄stewed pig hoof5 in clean soup
3、以形状或口味开头的翻译办法
1?介绍菜肴的形状（口味）和主料、辅料
公式：形状（口味）+主料+（with）辅料
例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame
陈皮兔丁diced6 rabbit with orange peel
时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal7 vegetables
2?介绍菜肴的口味、烹法和主料
公式：口味+烹法+主料
例：香酥排骨crisp fried spareribs
水煮嫩鱼tender stewed4 fish
香煎鸡块fragrant fried chicken
3?介绍菜肴的形状（口味）、主料和味汁
公式：形状（口味）+主料+（with）味汁
例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce
椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper
黄酒脆皮虾仁crisp shrimps9 with rice wine sauce
4、以人名或地名开头的翻译办法
1?介绍菜肴的开创者（发源地）和主料
公式：人名（地名）+主料
例：麻婆豆腐Ma Po beancurd
四川水饺Sichuan boiled dumpling
2?介绍菜肴的开创者（发源地）、烹法和主料
公式：人名（地名）+烹法+主料
例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint
北京烤鸭Roast Beijing Duck
在中式快餐菜名翻译成英文的过程中，可以使用多种不一样的办法，而且每一道菜都可以从不一样的角度入手进行翻译。比如，川菜中的宫保鸡丁这道菜就有以下几种译法：
1.sauteed chicken cubes with peanuts
2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts
这样来看，中式快餐菜名的英译办法是灵活多变的。至于大家在翻译中最后使用哪种办法，则可依据各人的习惯和具体状况确定。不过依据笔者的经验，只须学会了第一种以主料开头的翻译办法，对其它类型的翻译办法便可以触类旁通，大家仅需依据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就好了。
